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      面包店最接地氣的管理之術

      西餐孫老師 2020-09-01 07:50:32


      | ?決定你成敗的,往往是那些最基礎的?|


      品牌經營、企業管理作為一門學科,有太多的理念和工具。但真正學習和接觸諸多的管理工具之后,你會發現,不管理論說得怎么高大上,理念看上去有多么完美,但是追根到底,本質依舊是普通得你都聽到膩的那些言論。比如:產品品質的保障,替消費者換位思考,服務質量等等。




      以下四個步驟和內容,互相聯系,具有內在的邏輯關系,在開面包店之后的管理中應持續循環去做。管理的目的,管理的實踐性,管理人能力的提高,結果導向的價值,都能通過這些步驟體現出來。烘焙管理說復雜也復雜,說簡單也簡單?;睘楹?,切實有用,是做管理的重要原則之一!




      Part 1

      | ?找問題?|

      開蛋糕店,做管理一定要從問題出發。管理學家說:“如果一種管理不能解決問題,這種管理就沒有任何意義?!闭覇栴}并不是一件容易事,并不是所有的問題都是問題,能找到真正的問題、瓶頸的問題,是烘焙管理者實施管理的前提和第一步。有不少烘焙管理者缺乏問題意識,既看不出問題,心里也沒裝著問題,更找不準帶全局性和根本性的問題。



      Part 2

      | ?作分析?|

      找到問題之后,要運用系統思考進行分析,評價這個問題的風險,找到造成這個問題的根本原因。就是要求管理者找到問題背后的問題,以便從系統上根源上去解決問題。因為當人們看到房間地面淌了許多水時,往往首先去掃水,而不是首先去關掉水龍頭。烘焙管理者必須養成分析問題的習慣,不會做分析,就無法做決策。



      Part 3

      | ?定方案?|

      思慮分析之后,要確定解決問題的方法,并制定可操作的實施方案。有方案才能施行,才支持執行。為目標做方案。在這個過程中,我們可以看到一個烘焙管理人是不是務實深入、度變善法,是不是能用眾智、破執精進。先有工作計劃、資源計劃、組織計劃,即先有方案,再去做事,才更有效率。


      Part 4

      | ?看結果?|

      方案實施之后,就要用結果來驗證過程方法是否正確有效。所以,一定要客觀地評價結果,用數字和事實說話。對于效果顯著的方法,應該及時在烘焙蛋糕店內傳播,與更多人分享,甚至固化為規范流程。如果效果不甚理想,就應該進一步思考分析是否準確,方案還有哪些不足。





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